全麦面包还是白面包,减肥应该怎么选?

2019-01-03

面包在每天的食物中扮演中非常重要的角色,无论是早餐、午餐、下午茶、晚餐,我们都可以想到要吃面包。那这个时候,健康而有助减肥的面包当然应是首选! 不过,面包也有很多讲究的,想减肥的人一定不能乱吃哦!
 

面包的种类

 

所有面包是用面粉制造的,所用面粉的类型对面包的营养价值甚至减肥效果都有影响。

白面包,是用漂白精致面粉制成,精制面粉的纤维和多种营养成分在加工过程中被移除。

而全麦面包,以含有营养最丰富的部分:麦皮(含纤维以及B族维生素),胚乳(含淀粉和蛋白质)和胚芽(含有抗氧化剂如硒和锰,维生素E和维生素B等)的面粉制成。

白面包对健康和体重有何影响?

 

高血糖指数

含有碳水化合物,如糖和谷物食品,可通过血糖指数(Glycemic Index, GI)进行来分类。食物具有高GI,葡萄糖迅速地吸收。反之,较低GI食物引起血糖上升较慢。纯葡萄糖或纯糖是高GI,吸收较迅速。根据哈佛健康出版物,白面包GI值(血糖指数)为100。全麦面包的品牌不同,GI值可能差别很大,从71到51的100%全麦面包。因此,白面包转化为葡萄糖比谷物碳水化合物较快。

虽然白面包热量不是特别高,但它会刺激食欲而想吃更多,使我们全天消耗过多热量而导致体重增加。
 

由于白面包是由小麦通过精制加工而成,以除去麸皮和胚芽,只剩下淀粉质胚乳。身体吸收淀粉类食物比较快,导致快速血糖上升。血糖水平很快崩溃(sugar crash)(“糖崩溃”是因为吃进大量碳水化合物所造成的疲倦现象,主要因为血糖飙升造成胰岛素大量分泌,于是过了一段时间血糖又快速下降)。因此,带来疲倦和造成渴望而想吃更多。
 

低纤维

纤维可减缓食物在消化道,帮助感觉更饱更长时间。如果没有纤维,白面包快速从胃中排空,进一步增加饥饿感。

全麦面包对健康和体重为何比白面包好呢?

 

营养密度高

当你以低卡路里来减肥时,可能会较少机会获得所需营养。因此,减肥需要选择营养密度高食物较有利得多。
 

全麦面包含更多纤维、矿物质和维生素

全麦面包含较丰富纤维,白面包每片只提供仅0.8克纤维,全麦面包每片含有1.9克纤维,纤维比白面包高两倍以上。全麦面包令你减肥时更有饱足感,这可助你容易保持饮食减肥计划。纤维增加食物的量但不加卡路里,帮助增加更饱更长的感觉。

虽然白面包通常富含矿物质和维生素,包括铁和叶酸,全麦面包含矿物质比白面包多。

全麦面包含蛋白质较多,全麦面包蛋白质每片3.5克,而白色面包每片2.6克蛋白质。

 

腹部脂肪储存和燃烧

白面包使你更容易储存腹部脂肪:食物可能会影响脂肪的分布,如白面包可能让你更容易储存脂肪在腹部,扩大你的腰围。在2010年发表在“美国临床营养学杂志”的研究中,研究人员调查2834的参与者,结果发现,那些吃精致谷物,而不是五谷杂粮有更多腹部内脏脂肪,以及更多腹部皮下脂肪。

 

内脏脂肪特别麻烦,因为它能够增加糖尿病,心脏疾病和其他疾病风险。 

全麦面包比白面包帮助燃烧更多腹部脂肪:当节食时,选择全麦面包比白面包可以帮助你燃烧更多腹部脂肪,根据2008年发表在“临床营养学杂志” “The American Journal of Clinical Nutrition”的一项研究报告指出,从进食全谷物或完全避免五谷两组节食者中,虽然两组都减了重量,但进食全谷物组,腹部脂肪较大跌幅。

仍要顾及卡路里

虽然吃全麦面包较白面包健康,但要成功减肥最终是取决消耗多于摄取热量。无论你吃白面包或全麦面包,适量是最重要,如过量都会同样导致发胖。
 

结语:

下次购买面包时,应挑选全麦面包代替白面包。原因全麦面包提供了更多必需营养素,更健康和对减肥更有利!

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